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                      锅具使用口诀

        见蒸汽转小火,产生蒸汽锁,从来不用大火
      见油起泡转小火,恒温不粘,从来不用大火
  

                    锅具使用注意事项
  1、请勿将本产品的用途擅自改变。
  2、在使用本产品烹调时,用的火焰不超过锅底范围,使用口诀:见蒸汽转小火,产生“蒸汽锁”,从来不用大火。在煎、炸、爆过程中,请小心滚油溅出烫伤,在煮食过程中需要打开锅盖时,请小心蒸汽,以免灼伤。
  3、切勿置煮食中而不顾厨具,或长时间让厨具在炉具上干烧,以免发生危险。
  4、请勿让火焰超出锅底边缘,以免将手柄护耳电木部分烧焦。手柄所设计的可耐温度达204°C,超过此温度使用,会引起电木碳化。
  5、选择炉具时,请选用环保、节能,小于锅底直径的火力炉具,可选择用计时式电磁炉或不选锅的红外线光波炉。
    

        “恒温三低”环保煮食法,开放式厨房新概念

                     油烟不见!营养出现!

恒温:通过合理的热原设计有吸热和储热的锅具结构!
低油:食物含油可免油或少放油!
低水:食物含水可免水或少放水!
低烟:通过合理的热原设计与独特锅具结构,“恒温三低”环保煮食法,降底低油烟的产生。

 

          “恒温三低”环保煮食法,可保留食物营养价值,令菜肴原色原味,低温、低水、低油”环保煮食法的新概念,透过三种方法,令食物的营养及原味不致大量流失。

                           优点

1.外型美观亮丽,结构坚固耐用,2套锅具,个人用锅不大,有客来锅不少,节省摆放空间。
2.锅身以18比10高密度优质不锈钢制造,符合卫生检测要求,锅底以吸热,恒温,储热包底结构,430电磁刚底片,适合各种炉具,过低导热快,8倍储热,节省时间,节省能源50%。
3.独特标准G型锅盖,锅盖内无螺丝钉外露,清洗方便,盖碟两用设计,配有食物熟化刻度表,见蒸汽转小火,以物理性原理水封食物营养!
4.特强三骨翘形宽边,锅身不变形,配合G型锅盖,“蒸汽锁”效果,保持食物营养不流失,恒温煲汤不挥发,一锅同时架叠使用。
5.不锈钢配耐高温电木组合豪华型护耳,手柄,卸装方便,安全可靠,双耳钢锅护耳,可架放G型锅盖。
6.“健康饮食”新煮艺!低油,低水,低烟,减少油烟90%:
一锅多用,可做到:煎,炸,焖,炒,烤,焗,爆,烩,烘,灼,蒸,炖等;是每个爱好烹饪者,家庭主户的终身良伴,
有神奇锅、节能锅、美容锅、环保锅、懒汉锅等称号。
7.独特有趣的食物熟化刻度表,低温煮食原汁原味,保存蔬菜叶绿素,通过熟化刻度表烹调一目了然,专为开放式厨房环保而设计的好锅具!
8.品质优良的煮食器具,实实在在,省地方+省能源+省时间+省汤料+省食油+省更换,一年省5000元。
9.物理性恒温煮艺,锅内蔬菜不与空气接触,避免养分氧化。由于水量低,可尽量避免水溶性维生素(如维生素B及C)和矿物质被水带走。食物含油的可以不放油,降低温度亦可减少营养水份流失,高温煮食会破坏事物的养分,质地及味道。
 

                         锅具材质

锅身、锅盖:是日本进口的18比10高密度优质不锈钢304制造(密度是7.93(g/cm3) )组成,符合卫生检测要求,是制造食品设备的理想材料。
锅底:是日本进口的430不锈钢,以吸热,恒温,储热包底结构,430电磁刚底片,适合各种炉具,过低导热快,8倍储热,节省时间,节省能源50%。
锅身和锅底夹层:是澳大利亚进口的合金材料组成(铁、锰、铝、钛……等)。
1、节省摆放50CM×50CM
2、节省能源(石油气)50%,平均80元/月×50%=40元/月。
解释:见蒸汽转小火,产生蒸汽锁,从来不用大火,节能50%。
3、节省电费(电饭煲)1度/日×30=30度×0.8=24元/月。
解释:架叠式煮食,有汤就有饭,可以不用涂层内胆的电饭煲。
4、节省食油0.5元×2餐=1元/日×30=30元/月。
解释:锅具耗油低,食物含油不放油或少放油,省油30%。
5、节省膳食开支50元/日×15%=7.5元×30=225元/月。
解释:见蒸气转小火,产生蒸气锁,锁住营养不挥发,汤料食物可少买。
7、节省更换厨具5000元,5000元÷60个月=83.30元/月。
解释:一般的厨具每五年要更换一次,能用十五年以上,按十年算……
8、保持营养价值(无价)。解释:一日三餐有营养保健康,价值无法计算。

                    锅具使用方法

          步骤一:区分食材,酌情加水或油
清洗食物,利用附着在食材上的水分(尤其是叶菜类)或食物自身的油脂,或者加少量水或油,进行烹煮。
脂肪含量较高的肉类:如肥肉或鲑鱼等脂肪含量较高的肉类,可直接放入锅中烹调,不需添加水或油。
脂肪含量较低的肉类:如瘦肉类,则需加入少量油或水进行烹煮。
含充足水分的食物:如新鲜蔬果或海鲜等食材,只需清洗好放入锅中烹调即可。
不含水分的食物:如果是米食、通心粉、面条、干谷、干果、干豆等不含水分的食物,则需另外加适量的水烹煮。
          步骤二:预热->加冷油->放食材->盖锅盖
先预热锅子后,加入少量油,并将食材下锅,然后盖上锅盖。以中火开始加热,整个烹调过程只需要使用中火或小火。
1、可以无水烹饪:将带有水分的食材下锅,然后盖上锅盖,以中火开始加热。
2、可以无油烹饪:预热锅子后,再将食材下锅,然后盖上锅盖,以中火继续加热。
            步骤三:蒸汽溢出->转小火
待锅盖边缘溢出蒸汽时,则表示已经形成蒸汽锁,而后将炉火调成小火。当锅内达到适宜的温度时,蒸汽会间歇式少量溢出,若蒸汽仍不断大量溢出,须将炉火转成最小火力。
            步骤四:确认烹煮完成
依食物材料及数量调整烹煮时间,确定食物煮熟后关闭火源,菜肴可起锅上桌。烹调过程应避免打开锅盖,以免破坏蒸汽锁;若想看食物是否煮熟,可稍微掀起锅盖,若食物尚未煮熟,请立刻盖上锅盖,并将炉火转成中火烹煮以重新形成蒸汽锁,再转回小火烹煮。
        

                叠放烹调食法技巧

下层锅具放置分量多、体积大、重量较重且需较长时间烹煮的食物,如肉类、鸡鸭或炖汤。上层锅具放置分量少、体积小、重量轻且烹煮时间较短的食物,如烹煮蔬菜、调理酱汁、加热剩菜或保温食物。
中火开火:以中火加热,等蒸汽冒出后,再转成小火烹煮。
  

                锅具12种用途说明(另附菜谱)
煎:煎食物可用24厘米双耳钢锅、24厘米单柄钢锅,冷锅开始放油,用中火热油,见油锅底五点起泡(可用筷子测),转小火,达180°C恒温不粘,即可煎鱼、肉扒、饼等食物。煎:不用盖G型盖。
炸:炸食物可用24厘米双耳钢锅、24厘米单柄钢锅,冷锅开始放油,用中火热油,见油起泡,转小火,达180℃恒温不粘,即可炸鱼、肉扒、饼等食物。炸:不用盖G型盖。
焖:焖食物可用24厘米双耳钢锅、24厘米单柄钢锅,若食物较多选大锅最佳,冷锅开始将调好的食物放锅内,加少许水,盖上G型盖,用中火,见蒸汽转小火,加热至食物熟化时间即可。
炒:炒食物可用24厘米双耳钢锅、24厘米单柄钢锅,冷锅开始,将调好的食物放入锅内,盖上G型锅盖用中火,见蒸汽转小火,炒面、炒粉、先焖再炒,免翻炒青菜,不翻炒,不开盖,不会黄,不污染环境。
烤:烤肉、烤鸡、鸭,要先焖再烤,可用24厘米双耳钢锅、24厘米单柄钢锅最佳,用低水低油,将腌好的食物架放,再用半碗水或调味品焖烤,盖上G型锅盖,用中火见蒸汽转小火,加热至食物熟化时间即可。
焗:焗焗肉、焗鸡、焗鸭,要先焖再焗,可用24厘米双耳钢锅、24厘米单柄钢锅最佳,用低水低油,将腌好的食物架放,再用半碗水或调味品焖烤,盖上G型锅盖,用中火见蒸汽转小火,加热至食物熟化时间即可。
爆:爆炒食物可用24厘米双耳钢锅、24厘米单柄钢锅 最佳,冷锅冷油开始,将已炸好的肉丁或肉片,放油放材料再用中火爆炒至香味外泄即可上碟。爆玉米花,先放油放玉米粒(玉米粒适量浸油),盖上G型锅盖,用中火,听锅内玉米爆裂声响,约15秒钟,转小火,待没有响声,关火加糖调匀待凉脆。
蒸:蒸免水低油蒸鱼,可用24厘米双耳钢锅、24厘米单柄钢锅最佳,用低水低油(食物含水可不放水),将食物用姜、葱、油调料架放,盖上G型锅盖,用中火见蒸汽转小火,加热至食物熟化时间,即可加调味料食用。
煮:煮免水免油煮食法,可用24厘米双耳钢锅、24厘米单柄钢锅最佳,用免水油(食物含水可不放水、含油可不放油),将食物与姜、葱、调料材料一起放,冷锅开始,盖上G型锅盖,用中火见蒸汽转小火,加热至食物熟化时间即可加调味料食用(如:免水免油红烧肉或鸡块)。注意:若需要汤水可加上汤和水!
熏:熏肉、鱼、鸡、鸭等,可用24厘米双耳钢锅、24厘米单柄钢锅、用冷锅开始将熏料(米饭、茶叶、香叶、树皮香、香料、红糖等)用锡箔纸裹包放锅底,把熏的食物放在上面,加少许水,盖上G型锅盖,用中火见蒸汽转小火,加热至食物熟化时间即可加调味料食用。
烘:烘可用24厘米单柄钢锅最佳,干锅小火烘烤面包、饼干等,将冷面包片放在锅底用中至小火烘烤至金黄、面脆,涂上果酱或蛋汁夹食。注意:每次的面包焦碎沫,用干布清理再烘。
炖:炖可用24厘米双耳钢锅、24厘米单柄钢锅,选用隔水炖,水不必太多,用中火见蒸汽转小火,加热至食物熟化时间即可食用。隔水炖品,炖的时间可节省1/3。
(以上使用方法可根据实际情况掌握操作)

                  锅具食物熟化刻度表
25---35刻度
 热菜、保温、(见蒸汽为准大约30秒)
 35---55刻度
 免水煮海鲜、焖鸡翅、肉片、烧鱼、蒸鱼、煮虾、蟹
 55---75刻度
 煲粥、肉块、米饭、煨汤、整鸡、鸭、肉饼、排骨、红烧肉、酱肉
 75---85刻度
 老火汤、全鸡、全鸭、肉块、骨头汤、高温消毒
 85---100刻度
 烤、焗

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